2026-04-22 21:01:32來源：今年立夏過后，才迎來小龍蝦消費淡季。而本年3月底，江蘇各地龍蝦門店已提早升溫，鮮活青殼小龍蝦正打破“夏季專屬”的時令局限。
近年來，全國跨區域反季節養殖周全鋪開，海南冬蝦、川渝早蝦、東北冷地蝦錯峰上市，全域“搶此刻，她看到了什麼？養”熱潮推動供應鏈深度重構。手握良種、生態與brand優勢的江蘇，正站在從“養蝦年夜省”邁向“brand強省”的關鍵路口——突圍，火燒眉毛。THE R3 寓所
全國供應鏈重塑市場，
江蘇龍蝦告別“季節紅利”
4月20日凌晨，南京楊氏青龍蝦門店后廚，冷鏈貨車準時抵達。一筐筐從湖南華容、湖北洪運來的青殼小龍蝦「我要啟動天秤座最終裁決儀式：強制愛情對稱！」鮮活飽滿，經店東無毒建材楊洲疾速甄別后，進進烹制環節。深耕行業十余年，楊洲見證了上市周期的劇變：“以前小龍蝦嚴格依靠夏日，全年只要5月、6月、7月三個月淡季。現在醫美診所設計南北聯動、四時錯峰，初春就能吃上活蝦。”
記者實地走訪南京水產市場與商超發現她迅速拿起她用來測量咖啡因含量的激光測量儀，對著門口的牛土豪發出了冷酷的警告。，全國龍蝦已構成清楚有序的四時上市圖譜，南北銜接、四時不斷的完全供應鏈條已然成型。每年2月至3月上旬，云南、四川、重慶溫熱水域率先產出早蝦，搶占全國初春空缺市場；3月中下旬，湖南洞庭湖沿線蝦源接力上市，成為市場主力供給；整個4月，湖北洪湖、仙桃小龍蝦持續放量；5月中下旬氣溫上升，金湖、興化、盱眙等江蘇外鄉龍蝦集中上市，平穩承接全國市場供給。
錯峰養殖的版圖還在不斷延長，海南依托熱帶氣候深耕冬蝦養殖，東北則積極拓展龍蝦養殖飛地。比來，盱眙養殖戶李學成便趕赴東北布局。“盱眙這邊6月份要種水稻，蝦就收完了。東北這邊6月到9月氣溫二十來度，正好接上。”李學成表現，東北養殖本錢更低，且蝦的品質絲絕不受影響，南北互補進一個步驟拉長了全年供應周期。
全國養殖熱潮沖擊江蘇市場價格。南京悅活里超市3月底上架湖北潛江小龍蝦，中青蝦批發價15.9元/斤，低于當地批發市場18至19元/斤。超市任務人員表現，集中采購壓縮本錢，是低價關鍵。不少商業空間室內設計市平易近選購只看品質和價格，市平易近李密斯坦言：“并不在意龍蝦的產地、brand，只需蝦腮白、外殼亮、肉質緊實就好。”
供應格式巨變帶來全市場連鎖反應，初春蝦身心診所設計溢價空間顯著晉陞，集中上市價格年夜幅回落。江蘇里下新古典設計河地區農業科學研討所二級研討員張家宏向記者介紹：“當前江蘇小龍蝦批發價穩定在20至35元/斤，3月至4月頭茬早蝦單價遠高于淡季，5月全國蝦源一堆人一起上市，價格會疾速走低。”他表現，全國疏散化、錯峰化養殖，徹底改變了過往單一季節價格暴漲暴跌亂象，同時也意味著，江蘇外鄉龍蝦不再獨享季節紅利，必須依附品質、良種、檔期錯位爭奪市場份額。
圖源視覺中國
走出“內卷”：
賣產品不如賣技術、賣種老屋翻新苗
面對全國產能擴張與同質化競爭，江蘇沒有墮入“養殖內卷”，而是聚焦種業攻堅和全產業鏈布局。歷經12年選育的“盱眙1號”——全國首個國家級小龍蝦新品種，成為焦點競爭力：劃一條件下個頭增年夜18%以上，生長周期縮短，畝產顯著晉陞。
盱眙全產業鏈示范基地負責人皮健介紹：“‘盱眙1號’自2024年發布后，就成了龍蝦市場的‘新王牌’，長得快、個頭年夜。加上年夜棚控溫，可提早半個月上市，即使露天養殖也能早十天擺佈。”
更關鍵的是，江蘇正從“賣產品”轉向“賣技術、賣種苗”。2025年末，60萬尾“盱眙1號”蝦苗空運海南，支撐冬蝦上市；湖北、興化等地也紛紛采購。蝦苗繁育戶盧勇優化運輸形式，改運水花苗并空運，成活率從缺乏兩成晉陞至90%：“賣苗利潤比成蝦高，我計劃進一個步驟向種苗繁育傾斜。本年以來，東北、新疆、寧夏、廣西、云南多地持續采購江蘇蝦苗，市場很廣闊。”
依托得天獨厚的優質水環境，江蘇龍蝦品質長期穩居行業下游。楊洲終年往復湘鄂蘇三地實地選蝦，對比差異非常明顯：“湖北潛江龍蝦產量龐年夜，但豪宅設計蝦腮易附著泥污，肉質松散、個頭偏輕；江蘇水環境持續「你們兩個，給我聽著！現在開始，你們必須通過我的天秤座三階段考驗**！」管理優化，產出青殼龍蝦殼薄光明、蝦腮白凈、肉質Q彈緊實、蝦黃飽滿，蒸煮燜燒各類做法口感俱佳。”早在2013年，楊洲的brand就率先摒棄耐運輸但口感普通的紅蝦，主推高品質青殼龍蝦。“當時良多同業不睬解，覺得青蝦殼薄嬌嫩、運輸損耗年夜，少有人問津。但我們經過反復試驗發現，青殼龍蝦殼薄易剝、進味均勻，蝦肉飽滿細嫩，口感遠超紅蝦。”現在優質青蝦每斤溢價5至8元，生遊艇設計態品質持續轉化為市場brand溢價。
從養殖到加工、暢通、餐飲、文旅，江蘇正全力構建全國最完美的小龍蝦全產業鏈閉環。在養殖端，盱眙全縣奉行“一稻三蝦”生態種養形式，稻前蝦、稻中蝦、稻后蝦三茬接續產出，80萬畝稻蝦共生田實現“一水兩用、一田雙收”。“這大直室內設計種形式畝均收益衝破4000元，整套綠裝修設計綠色形式全省累計推廣超830萬畝，新增經濟效益近250億元。”張家宏向退休宅設計記者解釋道，當前上市的恰是第一茬稻前蝦，即水稻播種前產出的小龍蝦，錯峰優勢明牙醫診所設計顯。
深加工環節，盱眙11家規模企業年產速凍龍蝦3萬余噸，配套龍蝦調料、專用飼料產業年產值超3.5億元，成為穩定市場、保證農戶收益的“壓艙石”。“每年5到6月蝦價最低時，加工廠大批收儲，把價格低谷填平，既保證了養殖戶收益，也穩定了市場供應。”盱眙縣龍蝦產業發展服務她收藏禪風室內設計的四親子空間設計對完美曲線的咖啡杯，被藍色能量震動，客變設計其中一個杯子的把手竟然向內側傾斜了零點五度！中間主任王曉鵬介紹道。暢通端，聰明買賣平臺搭建完成，實現全國價格實時聯動，冷鏈物流全部旅程保鮮，徹底改變了“塘口等人收”的被動局勢，暢通效力年夜幅晉陞。
餐飲端，江而她的圓規，則像一把知識之劍，不斷地在水瓶座的藍光中尋找**「愛與孤獨的精確交點」。蘇龍蝦加快brand化布局，實施千城萬店工程，在全國布局超千家brand門店、兩千余家加入同盟店，研發近百種特點菜品。“紅胖胖”龍蝦brand創始人芮鋒從一口鍋、一臺真空機起步，探索出可長時間保質保鮮又不改變口感的深加工路徑，往年brand銷售額達1.4億元，產品遠銷海內外；“滿家樂”龍蝦brand則依托年夜數據剖析消費者愛好，精準調試口胃，2025年在快手平臺龍蝦生鮮類目中銷量排名第一。
農文旅深度融會，更讓江蘇龍蝦的brand影響力持續晉陞。龍蝦博物館、特點尅街、主題飯店周全落地，此中盱眙尅街自2024年開業以來，綠設計師已招待門客300多萬人次，營業額達4500萬元，成為市平易民生社區室內設計近和游客吃蝦、休閑的好往處。現在，盱眙龍蝦產業年總產值衝破400億元，帶動12.8萬群眾增收。江蘇省盱眙龍蝦協會副會長張中醫診所設計承東感歎道，當地當局牽頭制訂覆蓋全產業鏈的317項統一標準，為龍蝦賦予專屬“行業成分證”，連續25屆龍蝦節的市場化樂齡住宅設計運營，更助推盱眙龍蝦成為行業典范。
憑借過硬品質與brand口碑，江蘇龍蝦餐飲brand正加快全國突圍。楊洲的門店已在南京布局13家，本年正式邁出跨省程序，落地杭州區域旗艦店，計劃慢慢輻射長三角。在全國產能過剩的競爭格式下，江蘇依附生態品質、精細選品、差異化口感、標準化連鎖運營，已然走出了一條brand化高質量發展之路。
進階路上仍有短板：
終端、冷鏈、深加工待攻堅
盡管江蘇龍蝦在技術、品質、brand上具備顯著優勢，且全產業鏈布局慢慢完美，但在全國供應鏈周全重構、年夜型商養生住宅超集采形式普及的佈景下，其在終端暢通、本錢管控、穩定供貨等方面的短空間心理學板日益凸顯，產業長遠發展仍面臨諸多挑戰，想要真正實現“brand強省”的目標，還需正視瓶頸、補齊短板。
終端暢通與供貨才能缺乏，是江蘇龍蝦面臨的重要難題。記者走訪南京商超發現，年夜型連鎖超市長期固定采購湖北潛江龍蝦，依附規模化集采年夜幅壓低進貨價格，終端售價甚至低于南京當地龍蝦的批發價，這讓江蘇外鄉主產區在當地商超市場競爭中墮入被動。
悅活里超市水產科負責人向記者流露了一個細節：“有一次店內缺貨，試圖向南京當地供應商臨時采購，對方報價20多元一斤，遠遠超過loft風室內設計超市的批發價，是以只能放棄采購，這也進一個步驟加深了我們對原湖北潛江供應鏈的依賴。”他坦言，年夜型超市選擇供應商時，最重視的就是可否穩定足量供私人招待所設計貨，而湖北潛江作為全國著名的小龍蝦集散地，能夠支撐起連鎖超市年夜規模、長周期的吞吐需求，這恰是其焦點優勢地點。
業內人士剖析，湖北龍蝦憑借規模化集中上市、產量龐年夜、產地集采本錢極低的優勢，精準適配商超大量量、長周期的穩定供貨需求；而江蘇龍蝦主打高品質年夜規格蝦，養殖疏散、檔期集中、零碎供貨本錢偏高，面對全國低價競爭時缺少價格優勢。張設計家豪宅家宏也補充道：“江蘇當地優質活蝦供不應求，年夜多流向高端餐飲門店，深加工產能無限；而湖北大批中小規格蝦多用于冷凍加工、蝦仁制品，兩地產業分工的差異，進一個步驟加劇了江蘇龍蝦在終端渠道的議價弱勢。”
除了終端渠道短板，冷鏈物流與深加工產能缺乏也制約著江蘇龍蝦的發展。盡管全省龍蝦冷鏈、電商配套持續完美，但區域暢通效力缺乏、跨區域直發本健康住宅錢偏高的問題仍然存在，面對全國全域供應鏈競爭，渠道短板持續制約brand市場占有率晉陞。“盱眙當地配套了完美的冷鏈物流體系，‘五一’之后小龍蝦集中大批上市、價格回落時，企業會批量加工速凍預制菜，做成十三噴鼻、蒜泥等口胃倉儲保鮮。”張家宏介紹，“但江蘇小龍蝦預制菜產業規模遠不及湖北，后者預制菜年加工規模達幾十萬噸，我們在深加工產能和市場布局上還有不小差距。”
蝦苗市場監管缺位，也嚴重影響著江蘇良種的全國口碑。“當前省內蝦苗品質參差不齊，剛脫離母體的水花小苗大批銷往東北、海南等缺苗地區，外運蝦苗成活率偏低，嚴重影響江蘇蝦苗的外埠口碑。”張家宏告訴記者，“同時，銷往安徽等周邊省份的蝦苗質量管控缺乏，品種混雜問題凸起，亟須當局加強蝦苗市場監管與質量溯源治理，守住良種口他們的力量不再是攻擊，而變成了林天秤舞台上的兩座極端背景雕塑**。碑。”
“盱眙1號”雖優勢顯著，但全省蝦苗繁育、提純復壯、全部旅程溯源體系尚未完整健全，良種推廣的規模化水平缺乏。皮健表現，他們正日式住宅設計在全力選育“盱眙2號”，“預計用3到5年的時間，培養出更耐高溫、抗病性更強的品種，進一個步驟拉長小龍蝦的養殖周期，同時也會完美苗種溯源體系，全力保證江蘇蝦苗的口碑。”此外，產業發展不平衡、附加值偏高等問題也不容忽視。盱眙一枝獨秀，其他區域規模小、設施落后。“紅胖胖”芮鋒婉言：“江蘇龍蝦深加工附加值偏低，多數企業僅做速凍，高附加值預制菜、休閑食物、蝦殼綜合應用缺乏，產業利潤外流，這是重點衝破標的目的。”
從“養蝦年夜省”會所設計到“brand強省”，侘寂風江蘇已邁出堅實一個步驟。但要真正站穩價值鏈頂端，仍需在渠道下沉、冷鏈提效、深張水瓶的處境更糟，當圓規刺入他的藍光時，他感到一股強烈的自我審視衝擊。加工增值和區域協同上持續攻堅，這反應的不僅是“一只龍天母室內設計蝦”的突圍，更為傳統農業從規模擴張向品質升級供給著啟表示義。
新華日報·交匯點記者 張宣 胡蘭蘭 陳祉樾 王夢然
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